一、冬季蔬菜防寒抗冻有十法：
御寒防冻
风障法。在菜畦周边的迎风面用秸秆、稻草、薄膜等做成防风障，阻档挡寒风侵袭。
覆盖法。对叶菜类蔬菜可进行覆膜，确保不受冻，也可在再用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒机械物理损伤，减少地面热量流失，增强保温。
培土法。土壤冰冻前结合中耕，用碎土培在蔬菜根部，可疏松土壤，提高土温。
熏烟法。用杂草、秸秆、枯枝、落叶等堆放在蔬菜田四周，霜冻来临前在风头的边角点熏烟，能驱散寒流。
撒灰法。低温冻害来临前，在蔬菜上和菜畦间撒一层稀薄的谷壳灰或草木灰，能防寒防冻，同时能增肥防病。
控水保温
冬灌法。寒流侵袭前１-２天，趁阳光充足的晴朗天气浇灌，寒流过后可使气温上升2℃～3℃。浇灌时要浇足浇透水，田间水最好当天能渗完，浇灌后抓住有利时机松土保温。
沥水法。要及时清沟理墒，宜腰沟、厢沟、围沟三沟相通，防渍降湿。
控肥抗寒
浇粪法。霜冻前每亩用稀薄粪水400公斤～500公斤，泼在菜土上，可减轻土结冰程度。
施有机肥法。霜冻前用猪牛粪或土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2℃～3℃。宜在晴天进行，每亩1000公斤～1500公斤。
控氮法。幼苗期适当减少氮肥施用量，以免植株生长过旺，抗寒能力下降。追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮。低温前不施速效氮肥，宜叶面喷施磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力。
二、露地蔬菜和设施蔬菜防寒抗冻还需注意：
露地蔬菜
接续覆盖。寒潮过后，要接续覆盖，延缓冻融过程，防止蔬菜发生冻害。
及时抢收。对达到上市要求的甘蓝类、白菜类、绿叶菜类、根菜类等蔬菜应及时组织抢收，做到应采尽采，增加市场供应。
设施蔬菜
加固设施。加强安全隐患排查，棚内增设（加密）立柱，加固棚架，防止棚室坍塌，保障人身安全。及时修补棚膜漏洞，拉好大棚压膜线，确保棚膜覆盖严实，以防透风、灌雪。
强化田管。做好猝倒病、灰霉病、疫病等病害的防控。在雨雪前要及时清理棚膜上的雾滴、灰尘，保证棚膜的透光性，必要时用植物生长灯、LED灯、碘钨灯、钠灯等补光。
清除积雪。在确保人身安全前提下，视雪情及早组织人力扫雪、铲雪，及时清除积雪。特别要注意夜间气温低，降雪极易堆积，要加强夜间突降大雪的防护，如遇冻雨难以除雪、大棚面临垮塌情况下，可采取“割膜保棚架”方式减少损失。
